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1、酵母菌的结构是：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、内质网、类脂颗粒、异染粒等，有的还有荚膜、菌毛等。酵母菌具有典型的真核细胞结构，是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类。

2、酵母菌细胞形态通常有球形、卵圆形、圆柱形、梨形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。其细胞直径一般是细菌的10倍左右，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为（1~5）μm×（5~30）μm。酵母菌没有鞭毛，不能游动。

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